2025年8月から始めた
麹生活~✨
麹の摂取の仕方は
糖化した米麹を
大匙スプーン2杯くらいを
朝食後にデザート感覚で
っていう感じです
「塩こうじ」にしない理由は
麹の酵素をそのまま摂取したいから
酵素はタンパク質の一種で
60度以上で変質してしまうので
体内に入るときは
麹酵素ではない形になってしまうかも
と思ったからです
塩麹とか醤油麹は
どうしても調味料として使うので
60度以上になってしまうのは
避けられないかな~って
酵素として摂取するには
「甘酒」とか「糖化した麹そのもの」
のほうがいいかと思います。
もちろん琥珀も
調味料として麹は活用してますよ!
めっちゃおいしくなります!

琥珀が使っている麹はこちら↑
約9ヶ月経過した感想は
めっちゃ腸活できた

ことと
痩せた!

そして
これは関係あるかわからないけど
お酒を
飲みたくなくなった~✨

毎日のように
晩酌~✨
ワインとかスパークリングを
20本とかまとめて購入
ビールだったら箱買い~✨

麹摂取し始めて
5か月後くらいに
急に
「飲みたくない」
となって
冷蔵庫に飲みかけの
ワインボトルが
しばらく放置されてたけど~😆
結局
料理酒として使いました~✨

旅行に行っても
ランチにいっても
飲み会でも
琥珀は飲まないので
ど どうしたの?
って言われたり
つまんない~
って言われたり
色々な反応があって
おもしろい~😆

そして
食事も1日に2食で
満足~🍴🈵️😆

摂取カロリーが
激減したので
まあそうなりますよね~✨
痩せました!

どのぐらいかは
体重計にのってないので
わからないけれど
久しぶりにあった人にも
普通に会う人にも
痩せた~💕
っていわれるので
4Kg以上は減ってるかと
自分でも
ぽんぽこお腹が
引っ込んできたので
自覚はあります~✨
先人の知恵と
それを脈々と
引き継いで来られた人々に
心から感謝ですね~✨

麹は Aspergillus oryzae
という麹カビが
蒸米に繁殖したもの
Aspergillus oryzae
アスペルギルス オリゼは
パンに生えるカビとかとは
種類が違うので
食しても大丈夫なカビです
この麹カビが
お米のでんぷん質を糖化し
甘い味のする
甘酒というものにしてくれるのと
酵素という必須アミノ酸をつくる
すごいパワーをもっているのです
麹カビは60度以上になると
死滅してしまうので
温度管理さえできれば
だれでも簡単に甘酒作れますよ~✨
逆に微生物の死滅に必要な温度は
60度以上
細菌学者ルイ・パスツールが
ワインの変質を防ぐ方法として
55度の加熱殺菌処理法として確立した
パスツリゼーションがありますが
日本ではそれよりも前に
アルコール分を飛ばさず
微生物を死滅させる
日本酒に用いられている
「火入れ」が行われていたとか
温度と時間が微生物のコントロールに
必要なポイントですかね~

温度管理がポイント~

この瓶にいれて作ってます 420mlです
アマゾンでぽちできます!

一袋で2つの瓶ちょうどぴったり~✨
琥珀はこれらの瓶に
米麹と水を入れ
湯せんで糖化してます
かき回しながら
ゆっくりゆっくり
糖化~
火を加減しながら
ゆっくりゆっくり~
火を止めて
ゆっくりゆくり~
お湯の温度が下がってきたら
火をつけて
ゆっくりゆっくり~
だいたい3時間~5時間ぐらい
時間をかけたほうが
なんだかおいしい気がする~
味見をしながら
ゆっくりゆっくり~
出来たら冷まして
冷蔵庫で保存~✨
消費量は
大体1週間くらいで
1瓶のペースですかね
そのまま食すだけでなく
調味料として
使ったりしているので
週に1度糖化作業してる
感じですかね
琥珀はこの瓶を
3つゲットしてまして
2つの瓶が空になったら
麹の糖化をする
このサイクルで
無理なくできてます
瓶は使用する前は
滅菌したほうがいいので
アルコールをスプレーして
キッチンペーパーでふき取り
水分を残さないようにしてます
雑菌が入ると
コンタミネーション
(意図した微生物以外のものが混入すること)
を起こしてしまうので
湯せんをしているときは
ふたをかぶせておくといいです
(蓋は閉めずにかぶせるだけでOK)
空気中の雑菌は
「上から落ちてくる」
と考えるのがいいかも
ふたや瓶は滅菌したら
キッチンペーパーの上に
逆さまにして置くのがおすすめ
かき回すマドラーやスプーンも
雑菌が付かないように注意です~
琥珀は大学の専攻が
「発酵学」の「醸造学科」だったので
その時の知識がめっちゃ役に立ってます~
大学時代
生活に役立つ知識を授けてくださった
先生方にも
本当に感謝です~✨

お米
麹カビ
お水
これだけで
あんなに甘い
必須アミノ酸入りの
モノができるなんて
本当にすごいしか
言葉が見つかりません~
麹の糖化にご興味のある方
麹生活しているけど
糖化した米麹を
そのまま利用したことない方
ぜひぜひおすすめです!
琥珀の麹生活はまだまだ続きます~
これからも何か変化があったら
ご報告いたします~
皆様のますますの健康と代謝UPを~✨


琥珀の麹セット~✨
⭐琥珀二重四3588∞⭐